仁德醫護管理專科學校餐旅管理科近年積極推動「產學合作」與「在地飲食文化創意應用」，於12月2日與12月9日邀請知名主廚林彥碩進行協同教學，帶領學生從實作中深入了解食材特色、風味搭配與創意料理的設計思維，為學生的專題創作與未來競賽奠定更紮實的基礎。
林彥碩主廚曾任米其林一星餐廳 MUME 副主廚，現為 嵩 SÚNG 與 尊鴻餐飲集團 研發主廚，長期專注於現代料理技法與臺灣在地食材的創新運用。本次協同教學以苗栗地區特色食材為核心，引導學生認識地域風土與飲食文化，並轉化為具有層次與視覺效果的創意菜餚。
課程中，林主廚示範三道以苗栗在地食材發展的創意料理，包括「苗栗花生桂花酒提拉米蘇」、「苗栗彩色番茄黑蒜醬卡布里沙拉」與「烙烤大湖草莓沙拉佐辣草莓醬」。從風味結構、食材組合、技法運用到擺盤呈現，每一步都讓學生深刻體會到專業廚藝背後的創意邏輯與美學思考。許多學生表示，透過名廚的示範與指導，不僅對料理設計更有想法，也激發他們在專題製作與未來競賽中的企圖心。
餐旅管理科表示，此次課程不僅讓學生有機會與業界頂尖主廚近距離學習，更重要的是建立「實務與教育」互相連結的模式。透過米其林級師資的引導，學生更能掌握創意發想、料理創作與風味設計的關鍵能力，並將課堂所學延伸至專題作品、職涯發展及技能競賽。
此外，本次活動也開啟了未來持續合作的可能性。林主廚表示樂見學生展現學習熱情，也期待未來能以專題指導、競賽訓練或業師示範課程等方式，再次與餐旅管理科合作，讓更多學生有機會接觸專業料理創作的視野與實務經驗。
仁德醫護管理專科學校餐旅管理科持續以「專業」、「創意」與「在地連結」為教學核心，透過與業界名廚的協同教學，不僅提升學生專業能力，也強化產學合作能量，為培育具有國際觀與文化深度的餐旅人才邁出重要一步。
